Книгу считаю полезной , написано в основном всё по делу ,минимум воды . Благодарю автора за его труд ,и работу с данной книгой .
- Главная
- Малый бизнес
- ⭐️Георгий Мтвралашвили
- 📚«Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим»
Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook
Премиум
3.94
(35 оценок)
Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим
250 печатных страниц
Время чтения ≈ 7ч
2010 год
12+
Чтобы читать онлайн оформите подписку
Оцените книгу
О книге
Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным?
Издание раскрывает секреты организации дела – как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтобы меню было продаваемым; как привлечь гостей и сделать так, чтобы они к вам возвращались. Рассмотрены вопросы создания управленческого учета, оперативного управления, сокращения расходов, инвентаризации.
Автор книги – известный санкт-петербургский управляющий и консультант в области ресторанного бизнеса.
Издание предназначено для владельцев и управляющих, администраторов и менеджеров ресторанов, а также для всех, кто работает в этой сфере.
читайте онлайн полную версию книги «Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим» автора Георгий Мтвралашвили на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим» где угодно даже без интернета.
Подробная информация
- Дата написания:
- 1 января 2010
- Объем:
- 450201
- Год издания:
- 2010
- Дата поступления:
- 17 июля 2020
- ISBN (EAN):
- 9785498075365
- Время на чтение:
- 7 ч.
Поделиться
divimedia99
Оценил книгу
29 мая 2020
LiveLib
Поделиться
О первом пиарщике в ресторанном бизнесе еще в XIV веке поведал английский поэт Джеффри Чосер: один из персонажей его «Кентерберийских рассказов» был хозяином харчевни «Табард-Инн» и в целях привлечения клиентов предлагал бесплатную еду тому, кто расскажет самую интересную историю.
Диверсификация сервиса ведет к росту артистизма в заведении. Сегодня едой уже никого не удивишь. Рестораны, которые готовили некачественную еду, вымерли как мамонты.
Яркий пример полного доверия я наблюдал во Франции (но и в России есть такой опыт): на столах отсутствуют соль и перец, потому что шеф-повар считает, что он солит и перчит именно так, как надо, и если какие-то гости начинают требовать соль и перец, им дают понять, что это место не для них, потому что у них испорченный вкус. Тяжелый момент для наших «знаек» и часто выезжающих за границу людей.
О проекте
О подписке
Другие проекты