Цитаты из книги «Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда»

ФРАНЦУЗСКИЕ ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ КРЕП

КЕСАДИЛЬЯ С КУРИЦЕЙ, СЫРОМ И ГУАКАМОЛЕ

СОУС МАРИНАРА – Оливковое масло – ¹⁄₄ стакана – Чеснок, крупно нарезанный – 8 зубчиков – Протертые томаты (желательно итальянских сортов) – 1,2 кг или 3 банки – Соль морская и свежемолотый чёрный перец – по вкусу – Листья свежего базилика, мелко порубленные – 30—50 гр – Сахар – по вкусу – Белый или красный винный уксус – по вкусу – Разогреть в сотейнике или глубокой сковороде оливковое масло и погрузить в него чеснок. Обжаривать в течение 30 секунд, а затем добавить помидоры вместе с соком. – Довести до кипения, уменьшить огонь и продолжать томить в течение 20 минут или до густой консистенции

– Вода – 100 мл Поместить все ингредиенты, кроме лука, в небольшую кастрюльку и довести до кипения, а затем убрать с огня. Поместить тонко нарезанный лук в миску и залить маринадом. Через 1 час слить жидкость и использовать лук по назначению

МАРИНОВАННЫЙ ЛУК – Красный лук, нарезанный тонкими полукольцами – 2 шт – Красный винный уксус – 50 мл – Хересный уксус – 50 мл – Сахар или сахарная пудра – 50 гр