СОУС МАРИНАРА
– Оливковое масло – ¹⁄₄ стакана
– Чеснок, крупно нарезанный – 8 зубчиков
– Протертые томаты (желательно итальянских сортов) – 1,2 кг или 3 банки
– Соль морская и свежемолотый чёрный перец – по вкусу
– Листья свежего базилика, мелко порубленные – 30—50 гр
– Сахар – по вкусу
– Белый или красный винный уксус – по вкусу
– Разогреть в сотейнике или глубокой сковороде оливковое масло и погрузить в него чеснок. Обжаривать в течение 30 секунд, а затем добавить помидоры вместе с соком.
– Довести до кипения, уменьшить огонь и продолжать томить в течение 20 минут или до густой консистенции