Простой рецепт белкового хлеба (без глютена)
• 2 яйца
• 1 чайная ложка соли
• 1 кабачок, потереть
• 1 большая морковь, потереть
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 стакана нутовой муки
• 0,5 стакана натурального кокосового масла (растопить)
• 1 чайная ложка куркумы
• 2 столовые ложки дукки (смеси египетских специй)
Если смесь кажется вам слишком сухой, добавьте пару столовых ложек йогурта или пюре из нута.
Предварительно разогрейте до 180 °C духовку, включив вентилятор. Смешайте все ингредиенты и выложите в форму для выпечки. Выпекайте примерно 50 минут.
Когда хлеб пропечется, он приобретет светло-коричневый оттенок и скорее всего растрескается сверху. Проверьте готовность хлеба, проткнув его зубочисткой: на ней не должно остаться следов теста.
Специи в рецепте можно менять по вкусу, периодически я кладу туда чеснок, орегано, розмарин и другие травы.
Одной буханки мне хватает на неделю. Я предпочитаю предварительно подсушивать этот хлеб в тостере, так вкуснее. Приятного аппетита!