Цитаты из книг автора «Елена Савчук»

Золотые правила бланшировки: Вода должна быть подсоленной и хорошо кипеть. У вас под рукой должны быть миска с ледяной водой и бумажные полотенца. Время бланшировки 10–30 секунд (зависит от размера овоща). Сразу после кипятка погружаем овощи в ледяную воду (так мы сохраним цвет и хруст). После воды обсушиваем овощи бумажными полотенцами. Да! Овощи должны быть сухими, тогда на них образуется аппетитная корочка. И после этих нехитрых действий можно быстро – 1–2 минуты – обжарить спаржу, брокколи, морковь, цветную или брюссельскую капусту на разогретом масле (сливочном, кокосовом и даже растительном), добавьте немного чеснока в самом конце, посолите – и вуаля! Хрустящие, полные цвета и вкуса овощи готовы! Еще одна хорошая техника приготовления овощей – запечь. Тут все тоже максимально просто. Главное, выбрать правильную температуру и время. И немного волшебства, конечно.

Прежде чем варить овощной бульон: Еще одно золотое правило: бульон не должен сильно кипеть. Он должен томиться без крышки, пока не выпарится на треть. После этого его можно посолить и варить на нем все, что хотите.

Итак, научу на простом примере: «Рагу из корнеплодов». Картофель, морковь, лук, стебель и корень сельдерея, томаты в собственном соку, немного белого вина, растительное масло, сироп агавы или просто сахар, прованские травы.

капсулы Probiotic (ACIDOPHILUS PROBIOTIC) • nutritional yeas

Как обычно: все в блендер, и взбиваем до нежно-зеленого шелковистого соуса. И знаете, если разрезать салат романо пополам и пару минут обжаривать на гриле, потом обильно полить этим соусом и посыпать зеленью или пармезаном… будет очень вкусно!

чеснок 1 зубчик • сок лайма 1 ст. л.• кокосовое молоко 50 мл (но смотрите на свой вкус, насколько густой или, наоборот, жидкий соус вы хотите) • соль

Тофу-авокадо-соус ЧТО НУЖНО:• мягкий тофу 200 г• авокадо 1 шт.• петрушка 2 ст. л. (только листья)• кинза 1 ст. л. (только листья) • лук зеленый 1 ст. л.

салатных заправок, которые перевернут вашу жизнь. Мегапросто:• растительное масло 2 ст. л.• кунжутное масло 1 ст. л.• соевый соус 1 ст. л.• мед 1 ч. л.• чеснок 1 зубчик (раздавить)Если хотите погорячее, можно добавить немного мелко рубленного чили. Теперь самое интересное: все ингредиенты – в банку, закрываем крышкой и взбалтываем. Заправка готова!

сыров, не используя тофу. ЧТО НУЖНО:• миндаль 250 г• вода 900 мл• щепотка морской соли• ванильный экстракт 1 ч. л. (по желанию) • финики без косточки 1–2 шт. (по желанию)

Грибной бульон – та же история, все те же обожженные овощи, сушеные грибы; и я люблю добавлять лист водорослей комбу и пару листов нори. Попробуйте – будет незабываемо. На таких бульонах можно спокойно варить любые супы, например борщ, щи или даже минестроне.