Рецепт мази

Измельчить в порошок прополис, 1 часть прополиса смешать с 10 частями персикового масла, нагреть до 50 °C. Помешивая, остудить, процедить через мелкое ситечко или марлю и применять как асептическое и ранозаживляющее средство.

Абрикосы сушеные

Сушат целые мелкие плоды с косточками или половинки спелых плодов. Удобнее всего использовать электросушилки, на юге или в жаркую погоду половинки плодов подвяливают на бумаге для удаления излишней влаги, а затем досушивают на железном листе на солнце, накрыв марлей от мух.

Нежный мармелад из абрикосов

Ошпарить абрикосы и протереть через сито деревянным пестиком. Мезгу использовать для компота, а полученную массу смешать 1:1 с сахарным песком и уваривать на медленном огне до пробы «на лопаточку»: как только на деревянной лопатке, вынутой из массы, останется слой желе, варку прекращают, а мармелад раскладывают в форму слоем 1 см и дают остыть. В дальнейшем из него можно нарезать всевозможные фигурки для украшения тортов и на радость детям. Горячим мармеладом можно залить поверхность торта из песочного теста и т. п.

К своей великой радости, она обнаружила, что заготовлено довольно много сухих грибов и ягод. Они очень пригодятся к концу зимы, когда истощенный организм уже с трудом переносит солонину. Она вспомнила: ее друг, бывалый путешественник Савара считал, что в дальних плаваниях гораздо меньше людей погибает от цинги, если за неимением свежих плодов ежедневно съедать горсть сухих фруктов.

А. Голон, С. Голон. «Анжелика в Новом свете»

Наливка абрикосовая

Разрезать абрикосы пополам, вытащить косточки и раздробить их. Мелко нарезать абрикосы и заложить их в бутыль на 3/4 объема вместе с раздробленными семенами, насыпать немного сахара и залить водкой под горлышко, поставить на 3 нед. на солнце. Процедить и при необходимости подсластить, а мезгу заново засыпать сахаром 1:1 в бутылке, закупорить и оставить на год. По истечении этого времени получится «Дамский ликер».

Варенье из абрикосов

Слегка недозрелые плоды разрезать пополам и бланшировать в кипящей воде одну минуту. Воду слейте и на ней сварите сироп, которым залейте подготовленные плоды в тазу. Абрикосы нужно выдержать в сиропе 8–10 часов, а затем варить в 3 приема по 10 мин. с выстаиванием в течение 5–6 ч. между варками. Слабо проваренное варенье с пониженным содержанием сахара можно закатать в горячем виде в банки. На 1 кг плодов – 1,2 кг сахара, 2 ст. воды.

Актинидия
Actinidia

Сем. актинидиевые

Читатель ошибается, если представляет себе тайгу в виде рощи. Уссурийская тайга – это девственный и первобытный лес… Здешний подлесок состоит главным образом из актинидии, которую русские переселенцы называют почему-то кишмишом, барбариса, манчжурского орешника с неровно-зубчатыми листьями и мохового мирта.

В. Арсеньев. «По Уссурийскому краю»

Лианы длиной до 15 м родом из гор Юго-Восточной Азии. На нашем Дальнем Востоке растут актинидия коломикта (A.kolomikta), аргута (A.arguta), полигама (A.polygama), джеральда (A.geraldii). Растения с различной окраской простых листьев овальной формы с зубчатым или пильчатым краем. У актинидии полигама некоторые листья становятся белыми перед цветением, у вида коломикта – зелено-розовые. Цветок собран из 4–5 лепестков и чашелистиков. Растение двудомное, женские цветочки (из них развиваются плоды) с крупным пестиком с нижней завязью. Цветки мужские с многочисленными тычинками с пыльцой. Цветет в июне-июле, опыляется пчелами. Плод – сочная ягода цилиндрической формы.

Жители Дальневосточного региона хорошо знакомы и активно используют в пищу плоды дикорастущих лиан, называя их амурским крыжовником. В Приморье ежегодно заготавливают до 250 т ягод актинидии. Однако и в других регионах можно вырастить очень полезное растение, которое будет плодоносить с 5–6-го года жизни в течение 50 лет. В подмосковном саду такая лиана легко служит зеленым украшением террасы и дает каждый год стабильный урожай, был бы полив. Выведены сорта из дикой лианы, обладающие более крупными ягодами с различным вкусом. Они прочно прижились в садах европейской части России.

В культуре разводят близких родственников диких актинидий – лианы с очень крупными плодами киви, которые почти круглый год в свежем виде поступают в наши магазины из регионов Средиземноморья.

Мелкие плодики актинидии массой 3–4 г – рекорды по содержанию витамина С: до 1500–1700 мг%, тогда как в ягодах черной смородины или апельсине эта цифра в 5 раз меньше. Каротина в плодах столько же, сколько в абрикосах (до 0,8 мг%), а набору микроэлементов позавидует любой заморский плод. 5–6 свежих плодов актинидии или 1 плод киви содержат суточную дозу витаминов и набор микроэлементов, необходимых взрослому человеку. При правильной заготовке плодов витамины сохраняются в продукте до полугода.

Регулярное употребление заготовок из актинидии улучшает обмен веществ, способствует активизации липидного обмена и сжиганию жиров при ожирении. Каротин улучшает зрение, работу печени, восстанавливает внешний вид кожи и служит вспомогательным средством при лечении кожных болезней. В китайской медицине плоды назначали больным туберкулезом и истощением, а также при склонности к образованию тромбов.

Как поливитаминное и гипоаллергенное средство незаменимы плоды актинидии в детской практике и во время беременности, в период восстановления после инфекционных болезней, при повышенных физических нагрузках.

Маска очищающая из плодов актинидии

Пюре из свежих ягод наносят на кожу лица и шеи на 20 минут. Смывают теплой водой и наносят питательный крем.

Аппликации из плодов при гингивитах и кровоточивости десен

Свежие плодики измельчают и наносят в виде кашицы на десны и стараются не сглатывать 2–3 минуты. Повторяют 3–4 раза на сеанс. Хороший эффект дает одновременное применение отваров коры дуба, шишек ольхи в виде полосканий полости рта.

Актинидия замороженная

Спелые, слегка недозрелые ягоды укладывают в пластиковые контейнеры и замораживают при температуре –10–12 °C. Хранятся до года.

Сушеный «кишмиш» из актинидии

Чистые плоды сушат в электросушилках или печах на бумаге, расстеленной на противнях.

Засахаренные плоды актинидии

Ягоды, достигшие спелости, но не мягкие, моют, подсушивают и пересыпают сахаром слоями в чистых банках. Наглухо закрывают и хранят в прохладном месте. На 1 кг ягод нужно использовать примерно 1 кг сахара.

Варенье из актинидии

На 1 кг свежих ягод берут 0,5 кг сахарного песка и 100 г воды. Растворив сахар в воде, всыпают спелые ягоды и доводят сироп до кипения. На маленьком огне кипятят варенье 5–7 минут, затем его горячим разливают в прогретые на пару банки, закатывают и переворачивают. Храниться такое варенье может при комнатной температуре.

Желе из актинидии

Плоды актинидии моют, подсушивают и измельчают блендером или протирают деревянным пестиком (во избежание разрушения витамина С) сквозь сито. Добавляют на 1 кг пюре 1,2 кг сахарного песка, размешивают и раскладывают по банкам. Хранят плотно закупоренные банки в прохладном темном месте. При таком способе заготовки максимально сохраняются все активные компоненты плодов.

Каша «Наше здоровье»

Хорошо промытую крупу (0,5 ст. риса, лучше бурого, и 0,5 ст. пшенки) положить в чугунок, добавить 5 стаканов молока, 100 г сахара, 1 ч. л. соли и 20 ягод вяленой актинидии. Поставить емкость в духовку или на слабый огонь, или в протопленную печь на 4–5 часов, плотно закрыв крышкой. Готовую кашу выложить в тарелки и залить сверху протертой ягодой.

Апельсин
Citrus sinensis (сладкий)
Citrus aurantium (кислый)

Сем. рутовых

В международном вагоне… на столике в медной оправе, около бронзовой пепельницы, в солнце, в зеркальных окнах, лежали апельсины, апельсинные корки, шоколад в бумаге, тисненой золотом, коробка сигар, резиновый порттабак, прибор для чистки трубок, трубки.

Б. Пильняк. «Третья столица»

Деревья с шаровидной или пирамидальной кроной, в диком виде достигающие в высоту 20 м. Культурные подвиды, выращиваемые в садах, меньше 6–12 м. Густо облиственное дерево с темно-зелеными, пушистыми, глянцевыми листьями с ровным краем. На побегах шипы 6–8 см длиной. Цветки белые, одиночные или собраны в щитки, очень душистые, обоеполые. Живет дерево 60–80 лет, плодоносить начинает с 4-го года жизни. Плоды – шаровидные ягоды с многочисленными семенами и сочной мякотью, одетые в толстую кожуру с особыми душистыми железками, выделяющими эфирное масло сложного состава.

Растут деревья только в странах с теплым климатом, так как при –8 °C погибают. Благодаря хорошей лежкости плодов за счет наличия эфирных масел в кожуре апельсины и другие цитрусовые стали привычным зимним фруктом в северном полушарии.

Пуще всего им полюбился там один дивный плод: он, как золото, горит на солнышке, благовоннее всех цветов земных, а уж сладок так, что и сказать нельзя.

М. Загоскин. «Аскольдова могила»

Родина апельсина – Китай, он был известен там за 2000 лет до н. э. Арабы распространили культуру по Малой Азии и Африке, и до настоящего времени в странах этого региона принято любую трапезу заканчивать апельсином.

В Европе апельсиновые деревья прижились в странах Средиземноморья в XV веке, в Америку апельсин был завезен иезуитами в 1549 году и удачно прижился.

Апельсин занимает одно из первых мест по экспорту фруктов в некоторых странах. Выведено множество сортов, наиболее популярные из которых мы можем видеть у нас в продаже: наиболее часто встречающиеся оранжевые округлые плоды, «пупочные» апельсины с выростом наверху, «корольки» с ярко-красной мякотью и сорта Альбедо («яффские» апельсины) с очень толстой кожурой. Известны и примечательны по вкусу гибриды апельсина с мандарином (трангоры), с трифолиатой (цитрании, цитрангоры), с трифолатой и кумкватом (цитрангикваты) и проч.

Кислый, или горький, апельсин, в разных странах называемый померанцем, или бигардией, также разводится во многих странах для нужд парфюмерной и медицинской промышленности. Плоды этого апельсина мелкие, яркие, но на вкус абсолютно горькие – пробовать не советую, навязчивая горечь долго держится во рту после одного укуса яркой подделки, привлекательной для приехавших в Средиземноморье туристов из российского «северного лета карикатуры южных зим».

Плоды сладкого апельсина богаты сахарами, витамином С – 65 мг%, А, Р, В₁, В₂, пектином, пигментами и фитонцидами. В них много калия, кальция, фосфора и микроэлементов, в кожуре плода, в цветках, листьях содержатся эфирные масла, обуславливающие сильный аромат, идущий от дерева. В период цветения апельсиновых садов, особенно после грозы, от сказочного густого духа темно-зеленых крон, усыпанных белыми цветами, кружится голова. Пребывание в таком насыщенном запахами и фитонцидами саду уже весьма приятная лечебная процедура. Существует традиция обсаживать цитрусовыми дворики домов и дороги в Испании, Греции, Италии, Марокко и других странах с мягким климатом.

Сок апельсина – эффективное средство для лечения и профилактики авитаминозов, ожирения, болезней печени и сердечно-сосудистых заболеваний. Антиоксиданты и пигменты, содержащиеся в плодах, являются сильнейшими гасителями повреждающего свободно-радикального окисления в клетках организма. Сок повышает кислотность, улучшает пищеварение и перистальтику кишечника, снижает гнилостное брожение и нормализует стул при запорах за счет наличия пектинов и органических кислот. При повышенной кислотности сок следует принимать после еды по полстакана или съедать плод апельсина целиком. Асептические свойства сока и кожуры известны давно и применяются для лечения инфекционных заболеваний, при простудах, бронхитах, колитах и застоях желчи, кровотечениях из матки и кишечника. Одну часть корок сушат и заваривают пятью частями кипятка в толстостенной посуде под крышкой, настаивают 2 ч. и принимают как противовоспалительное и кровоостанавливающее средство. Можно настоять корки апельсина на водке (1:5) и принимать настойку по 60 капель с чаем при лихорадке или переохлаждении. Аромат сухой корки отпугивает насекомых, ее советуют размещать в шкафах для одежды.

Зато на Сашин день рождения всегда оставались всякие рождественские сладости: засахаренные яблоки, вишни, даже апельсиновые корочки, которые готовила Анна Александровна как никто в мире.

Л. Улицкая. «Зеленый шатер»

Только что снятой кожурой полезно протирать кожу лица. Это чистит поры и помогает избавиться от угрей. Процедуру следует проводить в бане или предварительно распарить лицо над миской с горячей водой, укрывшись покрывалом. Продается масло апельсина, изготовленное промышленным способом, – хорошее асептическое средство, его добавляют в ванны, ингаляторы, растворы для наружных процедур и обмываний.

 
Ты знаешь край, где мирт и лавр растет,
Глубок и чист лазурный небосвод,
Цветет лимон, и апельсин златой
Как жар горит под зеленью густой.
 

И. Гете