Цитаты из книги «125 методов увеличения продаж в пиццерии. Часть 1. Построение продаж в пиццерии»

Это предложение чего-то купить дополнительно, что подходит к выбранному блюду. Например, после того как покупатель выбрал пиццу, предложите ему дополнительную порцию сыра моцарелла на пиццу или дополнительный, на выбор, дип-соус для пиццы

1. Блюдо-локомотив (frontend, триггер) 2. Основное блюдо (backend) 3. Блюдо-премиум (VIP)

В пиццерии также можно произвести разделение на три группы продуктов – backend

и frontend. В первую группу можно отнести самые продаваемые продукты – прежде всего, такие пиццы, как: Они должны быть дешевые, с минимальной наценкой. Кроме того, та небольшая прибыль, которая получается от продажи этих frontend-блюд должна покрывать рекламу. А вот уже все остальные блюда можно делать с большой маржой и продавать в довесок к frontend-блюдам.

Например, в том же самом Макдональдсе гамбургер стоит очень дешево. Это блюдо с минимальной маржой, но усиленно рекламируемое – это настоящий frontend. А вот стакан кока-колы, упаковка картофеля-фри, пирожок, десерт и салаты имеет огромную маржу и такие блюда стоят гораздо дороже. Это реальные backend-блюда, за счет которых заведение получает основную прибыль. Блюда с низкой ценой всегда усиленно рекламируются, они первые продаются – это «блюда-локомотивы», так как покупатели привлекаются в заведения именно на них. В уже все остальные, более дорогие продукты, «блюда-вагончики» продаются в довесок к дешевым.

Давайте проанализируем, как мы получаем наших новых покупателей. Выделим основные пути: Теперь давайте проанализируем каждый их этих путей по нашим 5 основным показателям эффективности. Порядок анализа, следующий:

Самой оптимальной последовательностью работы с показателями при построении системы продаж является следующая: 1. Маржа (наценка).2. Средний чек (средняя продажа). 3.Конверсия.4. Повторные продажи (число транзакций) 5. Лиды (число потенциальных покупателей, входящий поток).

И все, вот он должен быть успешный результат – покупатели должны потянуться, а продажи и прибыли расти.

5. Периодически, к каждой акции, раздаешь у станции метро или у ближайшего большого ТЦ свои листовки.

Айнур Сафин в свой замечательной книге «111 способов повысить продажи без увеличения затрат» пишет, что: