используются всего четыре вида термофильных лактобацилл. Это Lactobacillus delbrueckii sbsp. bulgaricus или проще Lactobacillus bulgaricus. А еще короче Lb. bulgaricus. Эту бациллу так же называют «болгарская палочка». Далее, Lactobacillus delbrueckii sbsp. lactis или проще Lactobacillus lactis (Lb.lactis ), Lactobacillus helveticus (Lb. helveticus) и Lactobacillus acidophilus (Lb.acidophilus).